Представляем упрощенную рецепт Sachertorte, который обладает всеми достоинствами оригинала, но его легче воссоздать в домашних условиях.
Для бисквита
- 10 крупных яиц
2. 250 г / 1 стакан + 2 ч. л. сливочного масла
3. 250 г / 1 стакан сахара для глазури
4. 250 г / 1,5 чашки темного шоколада
5. 250 г / 1,5 стакана + 1 ч. л. обычной муки
6. Соль
7. Ванильная эссенция
Для глазури
- 400 г / 2 чашки абрикосового джема
2. 50 мл / 1,7 унции австрийского рома или абрикосового шнапса
3. 250 г / 1 стакан + 2 ч. л. сливочного масла
4. 500 г / 3 чашки темного шоколада
Как приготовить:
Шаг 1:
Растопите сливочное масло в сотейнике. Как только оно растопится, снимите с огня и добавьте шоколад. Предварительно разогрейте духовку до 180°C / 356°F.
Шаг 2:
Отделите яйца и взбейте яичные белки со щепоткой соли и сахаром. Подмешайте желток к шоколадно-масляной смеси и переложите в большую миску.
Шаг 3:
Медленно добавьте взбитые яичные белки.
Шаг 4:
Выложите пирог в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 °С в течение 15 минут, затем уменьшите нагрев до 170 °С и выпекайте еще 35 минут до готовности. (Если пирог не пропекся до конца, добавьте еще 10 мин.). Выньте пирог из формы и дайте полностью остыть, прежде чем приступать к работе.
Шаг 5:
Сварите абрикосовый джем с ромом или шнапсом (в зависимости от того, что вы предпочитаете и что у вас есть в наличии). Разрежьте торт посередине и снимите верхнюю часть, наполните джемом, затем снова соберите. Вылейте оставшийся джем на торт и равномерно распределите его по всему торту, включая бока.
Шаг 6-й:
Пока торт остывает, растопите сливочное масло для глазури в миске на водяной бане. Как только оно растопится, снимите с огня и добавьте шоколад. Аккуратно помешивайте, пока весь шоколад не растопится. (Осторожно, чтобы в шоколад не попала вода!). Покройте шоколадом весь торт. Дайте торту отдохнуть в сухом прохладном месте, пока шоколад не застынет – тогда он готов к подаче! Подавайте со взбитыми сливками для большей аутентичности.
Совет: Чтобы торт простоял дольше, его можно хранить в холодильнике. Просто достаньте его за 1 час до того, как планируете подавать.
Оригинальную версию и полный контекст можно найти здесь.
