Время приготовления в минутах: 60 мин.
Размер порции: около 10 кнедликов
Для кнедликов
- 200 г / 7 унций хлеба для кнедликов (небольшие кубики подсушенного белого хлеба или раскрошенные белые булочки)
2. Приблизительно 200 мл / 3/4 стакана молока
3. 100 – 150 г / 3 1/2 – 5 чашек копченой ветчины и/или пряной колбасы (вяленой колбасы и т. д.)
4. 3 яйца
5. 2 лука-шалота или 1 маленькая луковица
6. Сливочное или топленое масло для обжаривания лука
7. 2 ст. л. свежей рубленой петрушки
8. 2 – 3 ст. л. муки
9. Соль, перец, щепотка мускатного ореха
Как приготовить:
Шаг 1:
Мелко нарежьте лук-шалот, а копченую ветчину или колбасу нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте в сковороде сливочное или топленое масло и обжарьте в нем лук до полупрозрачности. Добавьте мясо и петрушку и недолго обжарьте вместе, после чего снимите с огня.
Шаг 2:
Положите хлеб в миску. Взбейте молоко с яйцами и приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Вылейте на хлеб. Добавьте колбасу и луковую пасту и всыпьте муку. Перемешайте, чтобы получилась относительно твердая масса (при необходимости добавьте еще хлеба или муки), и приправьте по вкусу. Разровняйте тесто по поверхности и оставьте на 30 минут.
Шаг 3:
Нагрейте в большой кастрюле большое количество подсоленной воды. Из теста сформируйте небольшие клецки (для гарнира к супам) или клецки среднего размера, по желанию. На этом этапе регулярно смачивайте руки холодной водой, чтобы клецки приобретали гладкую форму.
Шаг 4:
Положите их в кипящую воду, доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите в течение 8-20 минут, в зависимости от размера.
Шаг 5:
Выньте из воды, хорошо просушите и подавайте на стол, посыпав рубленой петрушкой и растопленным сливочным маслом (которое приобретает орехово-коричневый цвет).
Маленькие тирольские кнедлики часто подают в качестве гарнира к крепкому горячему говяжьему бульону, а кнедлики побольше – с теплой квашеной капустой или салатом.
Время приготовления: 8 – 20 минут
Оригинальную версию и полный контекст можно найти здесь.
